正版四不像的家常做法

四不像，又称为“东坡肉”，是一道非常受欢迎的家常菜。它以其独特的味道和丰富的营养价值受到广泛喜爱。在这篇文章中，我们将介绍如何在家中制作这一道经典的作品，让大家都能享受到美味的四不像。

食材准备

制作正宗的四不像肉，您需要准备以下食材：

• 五花肉 500克
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 盐 适量
• 水 适量

制作步骤

接下来，我们将详细讲解制作的步骤：

步骤一：准备食材

首先，将五花肉用清水洗净，切成大约3厘米见方的块，生姜切片，葱切段。

步骤二：焯水

将切好的五花肉放入锅中，加水，放入几片生姜，煮开后捞出，用清水冲洗干净。

步骤三：油焖

锅中放少许油，下冰糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成深褐色糖色后，迅速放入焯过水的五花肉，翻炒均匀，直至肉块均匀裹上糖色。

步骤四：调味

将生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、葱段加入锅中，翻炒均匀，让肉块充分吸收调味料的香气。

步骤五：炖煮

之后，加入足量的水（基本没过肉块），大火煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖约40分钟，直到肉质变得酥软。

步骤六：收汁

待肉炖至酥烂后，打开锅盖，改为大火收汁，至汤汁粘稠后，调入适量的盐，翻匀后即可出锅。

小贴士

1. 炖煮的时间要根据肉块的大小和个人口味适当调整；

2. 若想要肉的颜色更加亮泽，可以在收汁时适量加入老抽；

3. 如果喜欢香料的味道，可以适量增加八角和桂皮的用量。

总结

自制的正版四不像肉色泽红亮，味道丰富。享用时，您可以搭配米饭，绝对是家常餐桌上一道受欢迎的佳肴。希望您能通过本文的介绍，轻松在家制作出美味的四不像。